食材:
米飯2碗、鹹菜100g、豆角100g、瘦肉200g、生粉1勺、醬油1勺
步驟:
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準備材料：鹹菜、豆角、瘦肉。豆角我們這邊又俗稱長豆，因為長的長長的……
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把瘦肉洗乾淨，切片，裝到盤子中，加上適量的生粉、醬油攪拌均勻，醃製10分鐘。
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把豆角洗乾淨，切碎，裝到盤子裏待用。
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把鹹菜2次，再泡10分鐘。接着把鹹菜切絲，裝到盤子中待用。可以試吃，如果太淡了待會炒的時候就要加鹽。
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在鍋里加上一點點油，油熱後，把瘦肉倒入鍋中翻炒。熟後，盛到盤裏待用。
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再加一點油，把鹹菜倒入鍋中大火翻炒，炒出香味後，盛到盤裏。
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再加一點油，把豆角倒入鍋中翻炒。如果鹹菜太淡，就在炒豆角的時候加入適量的鹽。
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豆角八分熟後，把鹹菜瘦肉倒入鍋中一起翻炒，大火。
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炒均勻後，豆角也熟了，最後加米飯拌勻。
原料：
酸豇豆100g、剩米飯1碗、肉末50g、雞蛋1個、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、料酒10g、生抽10g、食用油1勺、雞精5g、胡椒粉5g。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、酸豇豆浸泡洗淨，切成丁。
第3步、雞蛋打入碗中加入葱花打散，鍋內加入食用油炒出雞蛋。
第4步、鍋內再加入食用油燒熱，放入肉末，淋入料酒，撒上胡椒粉翻炒至變色。
第5步、放入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒1分鐘左右。
第6步、放入酸豇豆翻炒2分鐘左右。
第7步、倒入米飯和炒好的雞蛋，翻炒均勻。
第8步、翻炒至米飯散開，加入雞精和葱花，翻炒一下出鍋。
酸豆角肉末炒飯材料：泡豇豆切小丁，豬肉末適量，米飯適量，大葱碎，小葱碎，紅油辣椒做法：
1、泡豇豆切成小丁後用手將泡菜水攥幹，備用。
2、炒鍋加熱放入稍多的油，油少了容易糊米飯也不會有亮晶晶的光澤，油熱後放入大葱碎炒香，撈出不要。
3、放入肉末炒幹水份，炒出油脂，放入豇豆丁翻炒，直到豇豆丁炒沒有了水份，放入米飯不斷翻炒。
4、當米飯炒熱和豇豆肉末炒勻的時候，放入適量的鹽，醬油，紅油辣椒翻炒均勻，灑入小葱碎翻轉下就可以出鍋了。
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