一個半小時
牛腱子一般要用高壓鍋燉的，要30分鐘左右。具體做法如下：
1、先用水將準備好的牛肉洗淨，接着準備好燉牛腱子的材料：牛肉2000克、鮮姜1塊、八角2顆、白蔻少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許、鹽少許、紅燒醬油少許。
2、洗淨後用刀切塊，放一旁備用。
3、鍋裏放入涼水和牛肉，水煮開後使用小火燉30分鐘。
4、等30分鐘後，加入香料，繼續燉50分鐘。
5、等50分鐘後加入鹽和醬油，攪拌均勻就可以出鍋裝盤，撒葱花，這樣燉牛肉就做好了。
牛腱子燉30分鐘合適
原料
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牛腱子肉 (500g)
白蘿蔔 (1個)
葱薑蒜 (適量)
料酒 (1勺)
生抽 (1勺)
耗油 (1勺)
八角 (個)
桂皮 (塊)
香葉 (片)
白砂糖 (1小勺)
雞粉 (少許)
熟白芝麻 (少許)
1/準備食材。
2/牛腱子切小塊後，用冷水浸泡，將血水跑出，反覆換幾次清水，直到水清澈為止。
3/準備香料。起油鍋，加入香料煸炒。
4/再加入牛肉，小火煸炒至變色。
5/待牛肉炒至變色後加入料酒。
6/再加入生抽。
7/加入蠔油。
8/再加入冰糖。
9/加入開水，沒過牛腱子肉為佳。
10/大火燒開，撇出沫子，轉小火慢燉約40分鐘。
11/白蘿蔔去皮洗乾淨切塊備用。
12/牛腩燉熟，爛糊後加入白蘿蔔。
13/再加入鹽，燉10分鐘。
14/最後加入雞粉提鮮，出鍋。
15/盛出裝盤，撒上葱花，熟白芝麻。
用高壓鍋燉的話要30分鐘左右
材料：
腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法：
1、首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段葱白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。
2、煮好了之後再用水沖洗乾淨。
3、另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4、然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鐘，然後換小火燉一個小時。
5、然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6、吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了!
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