原料
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鴨子 (一隻)
酸菜蘿蔔 (500克)
薑切片 (100克)
老壇酸菜泡紅辣椒 (200克)
食鹽 適量
花椒 20克
1/先把鴨子剁成一塊一塊的，一般我們自己去買鴨子哪裏市場上都會幫忙宰好的，拿回家以後用清水洗一遍就可以了。
2/把老壇酸菜泡蘿蔔，切成小塊，有泡辣椒就切泡辣椒，如果沒有泡辣椒的可以用紅辣椒代替，也可以用野山椒代替。
3/把鴨子放進鍋裏放入幾塊薑片，花椒20克，去腥，一同煮熟，把鴨子煮熟以後撈出來備用了，把煮鴨子的水倒掉，因為第一次煮鴨子的水腥味重。
4/在鍋裏倒入一勺食用油，把煮熟的鴨子倒入鍋中放幾片生薑，一同翻炒，把鴨肉裏的油脂炒出來。
5/鴨肉裏的油脂炒出來後，加入適量食鹽，還有老壇泡酸蘿蔔，以及野山椒，或者是老壇酸菜泡辣椒，一同在鍋裏翻炒一會兒。
6/炒出香味以後，加入適量清水，清水的多少你自己把握，剛好淹沒鴨子就可以，這時候就可以蓋上鍋蓋燜煮了，燜煮至沸騰，老壇酸菜泡蘿蔔的香味飄散出來以後，就可以吃了。
7、美味又好吃的酸蘿蔔燜鴨肉做好吃完成開吃了。
用料
鴨子 半隻
酸蘿蔔湯料 一包
春筍 適量
花菇 適量
白蘿蔔 切丁
步驟1
將鴨子洗淨後剁成小塊。
步驟2
取一包酸蘿蔔調料備用。
步驟3
將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入沒過鴨塊的清水。
步驟4
放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。
步驟5
將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中。
步驟6
蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制大約1-2小時後即可關火。
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