準備材料:高粱10斤、安琪酒麴50克、水20斤
製作步驟:
1、釀酒首先要一個蒸餾器,就是這種,20L的
2、洗乾淨放高壓鍋煮,這是工程活,很麻煩,要有耐心,一鍋一鍋全部煮完,高粱煮到粒粒開花
3、高粱拌好酵母,然後放入發酵桶發酵,糖化4--5天,天熱可以減少,2--3天差不多,每天開蓋攪拌兩次,讓空氣進入有助糖化
4、10斤高粱一個發酵桶裝不下,每次都要加上這兩個玻璃瓶
5、這是發酵好了,可以蒸的狀態,顏色是茶青色
6、完全發酵好了,這個塑料出氣閥就不會冒泡,平時在發酵時咕嘟咕嘟一直在冒泡的
7、蒸酒要去頭掐尾的,頭酒不能要另外放着,尾酒30度以下也不能要
8、要分兩次蒸餾,把高粱到進袋子裏面口子扎進,液體另外再蒸,固體和液體分開蒸
9、蒸餾好了裝瓶即可