整發糕12斤麪粉配多少酵母

發麪放酵母的比例一般是每1斤麪粉需放5克酵母，添加量的多少要看天氣温度的高低來決定，天氣温度高，可少放點，温度低，就要多放一點了。如加入適量的白糖會更好的幫助酵母發酵。12斤麪粉發酵按比例計算，放入酵母則需60克，放入白糖312克，加水6斤左右和麪，揉成光滑的麪糰後，放入容器內發酵，温度保持在26至30度，發酵麪糰就做成了。