米凡仔滷肘子的做法

食材：

豬肘一個，約5斤左右，鹽50克，生薑20克，料酒15克，蠔油20克，雞精15克，老湯5公斤，糖色水300克。

配料：

幹辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香葉5克，陳皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克。

米凡仔滷肘子的做法：

1、將豬肘裝入盆中，用熱水浸泡25分鐘，用刀刮淨表皮上的毛，洗淨瀝乾。

2、鍋中放入老湯，燒開，撈去沉渣，放鹽，料酒，生薑，蠔油和雞精，煮開10分鐘。

3、放豬肘，老湯煮開，放糖色水，大火燒開，小火滷煮1.5小時，關火燜1小時即可。