沒有害
豌豆涼粉可以加食用鹼的，對身體沒有害。
夏天來了，炎熱的天氣容易讓人食慾不振，這時候你需要一碗酸辣冰涼的自制涼粉，清涼解暑開胃又解饞。
需要要的材料：
豌豆澱粉：130克
水：1250毫升
食用鹼：1克
先在大碗中倒入250毫升清水，加入130克豌豆澱粉，攪拌混合均勻備用。
另在鍋中加入1000毫升水，開中火煮至鍋底微微冒泡，這時候水温大概有50～60度，轉小火，加入一克食用鹼，攪拌混合均勻，準備好的澱粉水再次攪拌均勻後倒入鍋中，輕輕用刮刀在鍋底來回攪動，以免澱粉沉底。
全程用小火慢煮，不需要煮沸，而且要不停攪拌，動作不要太大，以免涼粉成品起泡。煮至所有澱粉水糊化粘稠，鍋鏟攪動時明顯阻力變大，麪糊紋路越來越清晰後就可以關火了，整個過程大概需要3～5分鐘。
麪糊煮好後倒入盤中自然冷卻4個小時左右，130克豌豆粉做了滿滿兩大盤涼粉。
冷卻後用手在涼粉邊緣用手輕輕按壓，盤子倒扣就可以輕鬆脱模了。
切成你喜歡的大小裝在盤中備用。
如果加的是食用鹼或者小蘇打，對身體是沒有害的。
我們在製作食物當中，不可能一點食用添加劑都不加，有時候加食用添加劑，目的是為了改善口感有時候的食用添加劑，目的就是為了便於儲存，不至於過早變質。
所以食用添加劑添加是否恰當，要看具體的使用方法和使用的產品，不能一概而否的指責所有的添加劑都不應該添加。
其實最基本的味覺添加劑：鹽和糖，也屬於食物添加劑的一種，它們本身也屬於化合物。
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