材料：牛肉800克，西紅柿2個，洋葱半個，鹽適量，食用油適量，大葱半根，老薑1塊，大料2個，桂皮1小塊，香葉2片，山楂片6片，幹辣椒3個，生抽2勺蠔油2毫升
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準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水裏，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
2
西紅柿清洗乾淨，切成大塊。稍大點沒關係的哈，燉熟就爛了。
3
準備燉肉所用到的調料。大葱去皮洗淨切成段，老薑切厚片。
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鍋裏放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開後就會看到牛肉表面浮着一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來，這樣有點血沫也會留在鍋中了。
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把鍋刷洗乾淨，燒熱，放少許的食用油，把葱段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裏，炒出調料的香味。然後把洋葱切成絲放進鍋裏煸炒出香味，洋葱和牛肉是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進去翻炒。
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西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。
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加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固，不僅難以進味，肉質還容易變硬。
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裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約是25分鐘就好了。
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時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來暖呼呼喝上一大碗，立刻渾身暖和了。
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，葱段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗淨，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒憑疲?巧瞎?牽?
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油
出鍋，撒上香菜末即可。
步驟 1
準備材料:牛腱子一塊，牛尾骨一條，薑切片和絲。
步驟 2
牛肉和牛骨冷水下鍋焯水，薑片料酒去腥，水開後中火煮五分鐘，去除浮沫清洗乾淨。
步驟 3
把牛排骨牛腱子放入砂鍋，牛腱子一定要整塊煮，煮完再切，加入大料和薑片，生抽。
步驟 4
大火燒開後轉小火燉一個半小時至兩小時或者用電缽鍋燉兩個小時，燉好後開蓋加鹽，攪和均勻後把牛腱子撈起。
步驟 5
把牛腱子晾涼了切完可加回湯裏，也可單獨裝盤蘸醬油醋。
步驟 6
湯頭甘甜有膠質感，切點薑絲葱花香菜加入牛肉湯裏即可。
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