為什麼木瓜是苦的

1、木瓜出現苦味的原因較多，如果外表皮還是綠色的，説明木瓜沒有完全成熟，在煮熟之後依然是青澀帶有苦味的。因此在製作木瓜美食時需要挑選成熟的木瓜，注意其軟硬程度以及外表皮的顏色變化。

2、木瓜成熟之後果肉柔軟，很容易碰傷或者出現傷口，不利於運輸或者木瓜的販賣。因此瓜農在採摘的時候都會採摘生的木瓜，沒有等到木瓜完全成熟。這時候木瓜的外表皮都是綠色的，需要放置一段時間或者採取催熟的方式，等到完全成熟再進食，否則會帶着有苦味。

3、木瓜如果沒有完全清洗乾淨，裏面夾雜着許多的木瓜籽，同樣會導致木瓜出現了苦味。因此在清洗木瓜的過程中，需要將木瓜籽完全清洗乾淨。另外，如果削皮的過程中沒有完全將外表皮消除，也會導致木瓜果肉帶有苦味。

一是因為木瓜還未成熟，直接鮮食會比較苦

二是因為木瓜裏面的木瓜籽或者果皮沒有清理乾淨，吃了便會發苦

三是因為木瓜在生長過程中被割傷了表皮，繼續生長肉質結構發生變化，就有苦味

四是因為木瓜是被悶熟的或被霜打過。