麻辣拌裏的魔芋片是什麼

魔芋片1。原料新鮮魔芋。2。製作方法(1)原料清洗：除去魔芋球莖上的鬚根及小球，盛人籮筐內，置於流水中，腳穿草鞋踩踏，或用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮。然後用竹刀或鋼刀（忌用鐵刀）刮淨黑皮，再衝洗乾淨。

(2)切片：將洗淨的魔芋切成2。1〜2。4釐米厚、3。3釐米寬的方形或三角形片。(3)浸泡：將切好的魔芋片立即投人清水中浸泡2〜3天，使有毒的生物鹼溶於水中。注意每天換水2〜3次。(4)烘烤：浸泡後，及時用燒旺的炭火烘烤，一次加足炭，不要中途加炭，以免突然降温，影響製品質量。

為了提高魔芋片的白度，炭不能帶煙火。(1)曬乾：當芋片烤至三四成干時，取出曬乾，即為幹魔芋片。1。產品特點本品呈白色片狀，為制魔芋精粉的原料。