魔芋爽為什麼是苦的

1、魔芋裏有生物鹼成分。魔芋裏面本身是含有着鹼成分的，所以有一些輕微的發苦是屬於正常現象，不必過於擔心。

2、變質了。魔芋要是很苦的情況下，證明魔芋已經出了變質的情況，這個時候就不能再繼續吃了，需要扔掉處理。

3、沒有做熟。沒有做熟的魔芋也是會有苦味的。未經加工的魔芋必須煮熟之後才能吃，因為生魔芋裏面還有着一些不好的成分，需要通過加熱才能釋放。