潮州蠔爽正宗做法

主料:生蠔200g

輔料:油適量，薯粉適量，水適量，香菜適量，葱花適量

步驟

1、生蠔洗乾淨後加薯粉和水，葱花拌勻。

2、鍋中加適量油，把生粉漿倒進去煎。

3、一面煎成金黃色後翻面，在表面磕上一個雞蛋，另一面煎成金黃色即可。

4、盛盤後灑上香菜，吃時用生抽和胡椒粉拌勻成沾醬

1、購買生蠔：健康的生蠔應該是肉質肥厚飽滿的

2、清洗：用清水或冰水（最好）沖洗幹，剛開始清洗時水會很污濁，一直洗到水的顏色變得很淺灰色為止。

3、準備一個湯鍋，加入適量的清水煮沸

4、在煮沸的水中加入少許番薯粉勾芡，再煮至濃稠沸騰

5、緩緩倒入清洗乾淨的生蠔，大火燒開

6、關火，下少許魚露、胡椒粉調味，佐以芹菜粒

7、在蠔爽上搭配幾條金不換更好吃哦，能有效避腥

蠔爽正宗做法，蠔仔買回來洗乾淨後，將蠔仔晾乾後放少量的番薯粉，放適量的水切點葱花，，攪拌後，起鍋放油去煎，兩邊煎熟了放點香菜就可上盤，然後倒一蝶魚露，灑入胡椒粉在魚露上，邊吃蚵爽邊沾着吃，這就是潮州人的做法。