1、觀察章魚的體型
優質的章魚體型完整,八條爪子都保存的非常好,而且爪子上的小吸盤也仍有一定的吸力,挑選時可測試一下。
2、看章魚的活性
新鮮的章魚反應非常靈敏,我們可以用小木棍輕輕敲擊它的身體表面,如果章魚能夠快速的收回爪子,那就説明是鮮活的章魚。但是如果章魚的反應速度非常慢,甚至沒有反應,那就説明章魚已經死了,這樣的章魚口感不佳。
3、觀察章魚表面的粘液
因為章魚是通過爪子上的吸盤吸附的,為了保證吸力,所以其爪子就會分泌一些粘液,挑選使,注意觀察章魚的爪子上有無粘液,若無粘液就不要購買。
4、根據大小挑選
和其他海鮮一樣,個頭越大的章魚營養含量就會越多,所以説我們在挑選章魚時,應儘量選擇個頭大一點的章魚。
5、聞章魚味道
如果無法買到鮮活的章魚,那麼我們也可以選擇購買剛剛死亡的章魚,但是一定要確保其新鮮度。用鼻子聞章魚的味道,新鮮的章魚有很濃厚的海鮮味,死亡多時的章魚就會有一股腥臭味,不建議選購。