材料 紅葱頭1碗，植物油6大匙，香油1大匙，密封罐1個，蒜頭1碗，植物油6大匙，香油1大匙，密封罐1個
做法 1. 蒜頭除去外皮後用攪碎機絞成蒜末（沒有攪碎機的人就用刀子切成蒜末）。
2、 密封罐（盒）洗淨消毒過。
1、 起鍋、倒油，開中火。
2、 油熱後下蒜頭。（油燒熱就可下蒜頭，不用等燒到高温）
3、 適時攪動、拌炒，蒜香味開始出來後，加入香油。
4、 等大部分的蒜頭都開始變金黃就熄火。
準備裝入罐子內。
備料：蒜頭5顆，橄欖油200毫升，鹽巴1匙將蒜頭去膜後切成蒜末
2、熱鍋，倒入橄欖油，油温升高後轉小火，然後倒入蒜末進行翻炒
3、攪拌時以8字形方式進行拌勻動作，可避免炒糊
4、待鍋內的蒜末開始轉金黃色時，加入1匙鹽巴，加入鹽巴可使蒜頭酥不易產生油耗味
5、待蒜頭酥轉金黃色時立刻熄火，蒜頭酥即可完成。
1、 大蒜去皮
2、 剁成小顆粒，最好不要用料理機，料理機打的都成蓉了，不適合炸制
3、 油鍋放油加至五成熱，用一點蒜未放進去有小泡即可全部放進去炸
4、 用中小火炸，鏟子多推動，四周上色較快，所要把四周的往中間推。
5、 開始上色了
6、 改小火，注意觀察，以免過火，微黃即可。
7、 微黃撈起，餘温會讓顏色深點。
8、 煮餃子，湯麪，湯粉，肉丸湯，放上一勺，絕對的增香。
品位站
