餅皮材料：中筋麪粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克
鮮肉餡料：豬絞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、鹽適量、葱花適量
1、我們先來調個肉餡，把豬絞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和鹽倒入碗內，順着一個方向攪拌均勻後，再少量多次地把水加入肉餡裏，繼續順着一個方向攪拌，要讓肉餡把水給完全吃進去，這樣肉餡才會更嫩。做好的肉餡放在冰箱冷藏待用
2、接着來揉麪，把餅皮裏的所有材料倒入盆中，用筷子攪拌成面絮狀，這裏温水温度不可超過28度，因為温度太高會燙死酵母的活性。
3、然後下手揉成看不見乾粉的麪糰即可，揉好後蓋上蓋子或者保鮮膜，鬆弛12分鐘
4、12分鐘後，將麪糰揉至光滑，此時麪糰是非常容易揉光的，因為麪筋得到了一定的鬆弛。
5、將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後在表面刷點油， 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，用油醒面的好處就是麪糰表面不會幹，而且能夠使麪糰的延展性更好，另外如果你們那温度超過20度以上，建議送入冰箱冷藏鬆弛
6、取一個鬆弛好的小麪糰，用手稍微揉幾下再擀開，不用擀太大，擀好後面皮四周用手壓薄一些，再放上適量的鮮肉餡，包起來即可
7、包好後，用手壓扁，再慢慢往四周撐開，麪皮很軟，用手很好撐開，當然你也可以用擀麪杖，撐開如有發現小破洞，不礙事，只要洞不大就行。
8、鍋內倒入適量的油，油燒熱後，把做好的生胚下鍋，用小火來煎，煎的時候蓋上蓋子，這樣熟得快一些。另外鍋子比較小的可以分批來煎
9、煎制過程需要多翻面，大概煎個8分鐘～10分鐘，兩面金黃上色，外殼硬硬的，就可以出鍋了。餅是比較薄的，肉餡在裏面被均勻地分佈開來，所以是很容易熟的，不用擔心
10、小吃攤熱賣的鮮肉餅，從調餡到和麪，全部教給你，皮薄肉嫩又多汁
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