主料明細
1、 全雞1只(3斤)
2、 生豬前蹄1只
3、 蓮萊1.5斤
4、 紅蘿蔔1.5斤
5、 白蘿蔔1.0斤
6、 甜玉米 2個
7、 木耳適量
8、 香菇5個
9、 雞蛋 5個
10、 鮮精豬肉100克
11、 魷魚50克
12、 墨魚50克
13、 海蔘50克
調料明細
幹辣椒 5根
生薑 30克
大蒜 30克
青葱20克
料酒30克
花椒 20粒
白胡椒 65克
草果 1個
八角茴 4個
香草 2克
良姜 2克首先將豬蹄塊均勻鋪放於大的不鏽鋼盆底，然後將造型好的整雞樹立放置於盆中央，將料包放置在雞身下：周圍放置切好的蓮菜、蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、香菇等與盆沿齊平，最後加入適量冷水，蓋好蓋子。
魷魚、海蔘、蛋餃等易熟的村料在主菜蒸熟後分別放入。蒸制時將盆置於鍋中央，鍋底加入適量水，蓋上蒸籠蓋。
在上桌前半個小時將雞蛋餃子放入盆中，出鍋後將切好的葱花、蒜苗花撒在面上，再將一段葱或紅辣椒插入雞的嘴裏
正宗的漢水蒸盆子，需提前三天備料，一隻烏肉土雞是少不了的，另備四支豬蹄，最好加一支一斤半左右的野生甲魚，加入蓮藕及十幾種大料及祖傳祕方，上蒸籠用大火燒開，温火再燉上十個小時左右，放入香菇、木耳、黃花及提前做好的肉糕，依次放入，再用温火燉。將出鍋時才放雞蛋餃做點綴，撒點香葱、蒜苗上桌。正宗的蒸盆子配四碟下酒小菜，可供八個成年人吃好吃飽。
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