材料: 嫩雞1只（毛重約1000克）
調料：炸菜絲40克，小洋葱頭200克，葱白50克，紅椒10克，薑片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蠔油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。
做法:
1、小洋葱頭去皮，洗淨後切成重約2克的塊紅椒洗淨，切成長5釐米、寬0.5釐米的絲紅棗洗淨，切細絲葱白洗淨，切長6釐米的段雞宰殺，去毛，從腹部開膛取出內臟，洗淨鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入葱頭塊小火煸炒8分鐘，取出。
2、整雞加入蠔油、味精、糖、生粉抓勻將炸菜絲、幹葱頭、紅棗絲、薑片與雞調勻，放入木桶內隔水大火蒸15分鐘至熟，取出揀去炸菜絲、紅棗絲、薑片。
3、雞肉剁成重約20克一個的塊，按照雞的原型擺入盤中，上面放紅椒絲、葱白段、姜花即可。
雞洗凈放一會去掉血水
姜蒜去皮拍扁切成姜蒜蓉
姜蒜蓉里加入雞粉，鹽，糖，蠔油，花生油拌勻
姜蒜調料均勻搽在雞上放着醃10分鐘
鍋裏燒水水開放雞隔水蒸20～25分鐘(時間要跟買的雞大小自己控制)
蒸好的雞(想要知道自己蒸的雞是否熟透也可以拿筷子從雞腿最高點向下插能一插到底就熟透了)
雞稍涼取出斬件放回盤中完成開飯咯
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