冰糖是用水煮還是油

冰糖炒糖色用油或水都可以，但冰糖炒糖色常用油來炒。冰糖和油的比例最好是10:3。由於油的導熱性比較快，油炒糖色速度會比較快，一般只需要3分鐘左右就可以炒。但是油炒糖的色更容易炒糊、炒苦，因此不太建議新手用油炒，有經驗的操作更好。

同時，冰糖炒糖色用水也是可以的。冰糖和水的比例是1:1。水炒糖色更簡單易學，起步更快，更適合初學者，但炒時間比較長。

冰糖是用水煮還是用油，那看你要做什麼，如果你是做冰糖雪，你就用水，如果你是燒紅燒肉那些的話，就放一點油，然後再放水 。