1、取一片凍豆腐，連保鮮袋一起在水中浸泡解凍，趕時間的可用温熱水，待豆腐由黃變白，恢復柔軟即可繼續下一步
2、將凍豆腐凍豆腐切割成整齊的小塊
3、燒一鍋開水，給一勺鹽，水開後下入凍豆腐煮幾分鐘，將豆腐煮熟後用瀝網撈出
4、將要涼拌的菠菜，事先在鹽開水中汆燙，去除草酸鈣，這樣和豆腐搭配就沒有問題了，焯好水後凍豆腐和菠菜同盤盛放
5、芝麻醬用適量清水泄開，大蒜用熱水浸泡片刻，將除鹽以外的所有調料混合，如果涼拌汁的量太少，還要再加入一些温水，總量合適後根據口味補適當的鹽調味即成涼拌汁
6、將涼拌汁澆在凍豆腐和菠菜上，將食材和味汁拌勻即可食用。
豆腐適量，菠菜適量，蒜適量，葱適量，芝麻適量，芝麻油適量，橄欖油適量，生抽適量，醋適量，芝麻醬適量
豆腐切成小塊，放在開水裏煮十秒撈出，菠菜洗乾淨，放在開水裏燙熟撈出放涼切成塊，葱大蒜切成沫
豆腐搗成泥加入菠菜，葱，蒜，攪拌均勻，加入芝麻，芝麻油，橄欖油，芝麻醬攪拌均勻，加入生抽，醋攪拌均勻
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