牛骨頭裏的白脂是什麼

你問的問題有兩個問題，而且

這是兩個截然不同的問題，生牛骨頭裏的白脂是牛骨髓。可以食用，營養價值高，在熬牛骨頭湯的時候湯裏的白脂，是膠原蛋白。是從牛骨和骨髓中，熬的過程中溶解出來的營養物質。

值得注意的是:在熬牛骨頭湯的時候千萬不要大火熬，湯温度越高，湯裏面的營養物質損失越嚴重。

是牛骨髓。

牛骨髓含有大量的蛋白質，適當食用可以補充我們人體所需的營養，還可以補鈣。牛骨髓對體弱之人均為適宜，骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和着麪粉炒的，對身體有好處的，，像小朋友和青少年正是長身體的時候，家長可以多熬牛骨湯給他們喝，不僅補鈣長高，還可以增強免疫力。

牛骨頭裏的白脂是牛的骨髓，含有大量脂肪，蛋白質，非常有營養價值，人們經常熬牛骨湯給身體補充營養，都別是骨折的人，多喝牛骨湯身體會恢復很快，老年人身體缺鈣，牛骨湯也是營養佳品，總之牛骨湯對任何人來説都是最好的營養品，所以如果有條件，多喝一些還是好的。