蒸饃鍋蓋上一般都有3個小圓形排氣孔。蒸鍋在蒸饅頭時，產生大量的高熱水蒸氣。同時在蒸鍋內產生較大的蒸氣壓力。如果鍋蓋上沒有排氣孔，鍋蓋會被高壓蒸氣頂開而放氣。如果蒸氣放多了，會影響蒸膜的效果。如果壓住蒸鍋不讓排氣，蒸出的鏌或饅頭不夠鬆軟。留有排氣孔，使鍋內蒸氣保持在合理的氣壓下，蒸出的饃質量好。
蒸饃鍋蓋上有孔可以的。一般來説，鍋蓋頂上有1到2個孔是正常的，那是用作減壓放氣用的。如果沒有孔的話，蒸饅頭過程中壓力達到一定程度，水蒸氣就會滴到饅頭上，這樣饅頭不僅不好看，也不好吃。高壓鍋有排氣閥，自動排氣，不然的話就很不安全。蒸饃鍋蓋頂上留有孔是有道理的。
可以。鍋蓋上有小孔不大的話（直徑小於5毫米）是可以蒸饅頭的。蒸饅頭的過程產生很多蒸汽，鍋蓋上有很小的孔可以當做出氣孔，這樣就不會由於鍋蓋密封太嚴從而產生蒸餾水迴流將饅頭燙死。如果鍋蓋上的孔太大了（比如大於5毫米），可以使用一個毛巾鋪在鍋蓋上，這樣可以適當的透氣效果會更好
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