什麼叫低聚果糖

低聚果糖是一種甜味劑，是以蔗糖為原料通過生物工程技術精製而成。

低聚果糖的甜度不及蔗糖，而且還具有很多蔗糖不具備的功效。

它是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精製而成。天然存在的和酶法生產的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似。

低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由果糖基產生的由果糖基產生的蔗果三、蔗果四糖和蔗果五糖的混合物，在食品加工和日常生活中廣泛應用。低聚果糖是以菊苣、菊芋和蔗糖為原料製成，甜度可達蔗糖的一半。果糖是一種天然活性物質，能有效地調節腸道菌羣，具有很好的保健作用。

低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

100克乾重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內切酶水解作用，經精製最終可得低聚果糖漿。