陰米如何保存的方法

陰米怎麼保存：

由於“陰米”陰乾的週期較長，氣温偏高容易變質，所以製作“陰米”一般選擇在冬季進行，但其實夏季也可以製作陰米，30度左右時大約陰乾1到2天即可乾透。

製作陰米最關鍵的是不能曬太陽，只能放在陰涼且通風良好的地方陰乾，否則就不能叫做陰米了。

陰米什麼季節做：

陰米就是蒸熟後曬乾的糯米。一般是在十月、冬月、臘月天氣寒冷的季節制作為好。製作方法：將糯米精選除去雜質後，進行清水浸泡7～12小時，將糯米中的水瀝乾後用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透後，進行冷卻幹縮，再揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬，乾燥無水份後即可貯藏。