步驟1/14
鴨肉剁塊備用，將肥的鴨皮單獨放
步驟2/14
魔芋切條，焯水後放冷水中浸泡，去鹼味
步驟3/14
姜，大蒜處理好，大葱切段，紅椒切塊備用
步驟4/14
炒鍋放少許油，燒熱將肥的鴨皮放入煸出多餘油脂
步驟5/14
放入鴨肉塊一起翻炒，至到鴨肉回縮水份幾乎沒有。整個炒制過程十分鐘
步驟6/14
鴨肉拔一邊，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
步驟7/14
依次放入辣椒粉
步驟8/14
一大勺豆瓣醬
步驟9/14
半勺老抽翻炒
步驟10/14
最後放入魔芋條，翻炒2分鐘
步驟11/14
沿鍋邊倒入啤酒，加蓋大火燒十分鐘後轉小火半小時至40分鐘。注意別鍋裏燒乾了
步驟12/14
最後大火收汁，放入葱段紅椒翻勻
步驟13/14
起鍋前雞精，自制椒麻油調味
最後一步
裝盤。
1、將鴨肉切成塊，放入熱水鍋中煮一下去腥。撈出後用清水沖洗。
2、蒜，姜等切成丁
3、將鍋燒熱後，放入油。適量花
4、倒入鴨肉，炒香5.加入剛剛切好的姜，蒜。
6、加入豆瓣醬，繼續翻炒。然後加入適量老抽
7、鍋中加入適量水。蓋上鍋蓋，燒15分鐘左右，加入雞精
8、鍋中加入切好的魔芋，翻炒後，繼續燒5分鐘左
9、將切成塊狀的青椒，幹辣椒和小米椒放入鍋中翻炒1分鐘。準備起鍋，根據個人口味適量加入味精和鹽。翻炒後即可起鍋
食材明細
鴨子1只、魔芋200克、燒雞調料、泡椒、大蒜各適量。
做法
1、魔芋切成長條，然後入沸水汆一下，撈出，放入裝有冷水的容器中備用。
2、把鴨肉切成小塊，焯下血水起鍋備用。
3、鍋燒熱，放適量植物油，燒五六成熟時下泡椒、大蒜、燒雞調料快速翻炒，炒香後放入鴨肉，翻炒均勻，加入適量清水
4、中火慢煮40分鐘，待湯汁收的一半的時候開大火，下入之前準備好的魔芋，中途翻下鍋，等魔芋入味了就可以了。
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