做法：1.準備好所有食材，先將雞去內臟洗乾淨，切成小塊，焯一下水，瀝乾水分備用。
2、板栗去殼去皮，清洗乾淨備用
3、鍋中倒入適量油，油熱後，放入薑片，爆香
4、加入雞肉爆炒一下，至雞肉變色
5、加入適量鹽，翻炒均勻
6、加入適量料酒，快速翻炒幾下，然後再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻
7、加入適量水，量差不多和雞肉平，大火燒開後，改用中火燜煮，至雞肉8分熟
8、加入板栗肉，翻炒均勻後，改用小火，繼續燜煮30分鐘
9、水燜幹收汁，剩下少量湯汁就可以出鍋啦。
1、將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。葱切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、葱段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可
板栗去硬皮放入碗中，倒入開水，剝去軟皮，從中間切開，雞腿切小塊，冷水下鍋煮至變色撈出備用。
鍋熱加油，油熱倒入雞塊翻炒至兩面金黃撈出。
鍋熱加油，油熱放入花椒、薑片、八角、葱花炒香，加入涼水、冰糖、生抽攪拌均勻，倒入雞肉、板栗，大火燒開，轉小火煮15分鐘，收幹湯汁出鍋，撒上葱花即可。
品位站
