1、首先，我們在盆中加入麪粉300克，把麪粉分成兩半，一半用80毫升的開水和麪，另一半用80毫升的涼水和麪，邊倒邊攪拌，把面絮揉成麪糰，靜置餳面20分鐘。
2、餳面的時間我們準備餡料，碗中打入兩個雞蛋，加入芝麻香油5克，食鹽1克入底味，攪拌均勻。
3、打開電餅鐺，均勻刷上植物油，油燒熱以後，把蛋液倒入鍋中，翻炒至蛋液全部定型，把雞蛋從鍋中盛出切成雞蛋碎。
4、韭菜洗乾淨以後，切成末提前泡軟的粉條切碎，和雞蛋放在一起，加入少許色拉油，胡椒粉1克，食鹽2克，十三香1克，雞粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，攪拌均勻，餡料就調好了。
5、這個時候，麪糰也餳好了，我們案板上撒上底面，把麪糰取出來，輕輕的揉幾下，把它揉光滑，搓成長條，下成大小均勻的面劑子。
6、在面劑子上撒上乾麪粉，防止粘連，把面劑子逐個摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包的時候不會露餡。
7、麪皮全部擀好以後，我們開始包鍋貼，在麪皮上放上調好的韭菜餡，把麪皮對摺一下，像這樣 向前移動着捏合開口，捏出一個月牙狀的鍋貼。
8、鍋貼全部包好以後，我們調一些麪糊，盆中放入一小把玉米麪，一小把麪粉，倒入適量的清水，調成很稀的麪糊，用來做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9、電餅鐺燒熱，均勻刷上油，油温五成熱時，把包好的鍋貼生坯放入鍋中，倒入調好的麪糊，輕輕轉動鍋，讓麪糊均勻鋪在鍋底，麪糊的量要稍微沒過鍋貼底部，蓋上鍋蓋，烙2分鐘左右，讓鍋貼內部更快成熟。
10、2分鐘以後，在鍋貼表面淋上植物油，保留餅皮內部的水分，使餅皮更加柔軟，然後蓋上鍋蓋再烙3分鐘，把鍋貼烙熟烙透。
11、3分鐘以後，鍋內麪糊已經燒乾，底部出現了一層很漂亮的冰花，金黃酥脆，表面仍然是柔軟筋道的口感。
做鍋貼，煎餃要先和好面，擀成一個大面團放在一旁醒着，然後豬肉多成肉餡兒，加入大葱，加入調肉餡的調料，一順時針攪拌，攪上勁兒，然後把面擀成皮兒，包好下鍋煎就可以。
東北人家家都會做煎餃，經驗來看，首先有一個真正的不粘平底鍋，然後放的水剛好煎幹，關火不要太早也不要太晚，一般來講不會粘。
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