香辣蟶子的做法步驟：
步驟 1
準備食材：蟶子400g，幹辣椒1個，小米椒3個，姜1塊，二荊條3個，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣醬1勺，料酒1勺。
步驟 2
蟶子放入清水中，加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時(便於蟶子吐沙)，洋葱切條，薑切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荊條切粒，幹辣椒剪成段。
步驟 3
鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入葱薑蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬1勺炒香，放入蟶子炒勻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水適量小火燜煮至斷生。
步驟 4
放入洋葱、二荊條、小米椒翻炒1分鐘，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺炒勻即可盛出。
用料
蟶子 半斤 黃蜆 半斤 洋葱 半個 香菜 4根 幹辣椒 5個 豆瓣醬 1勺 糖 1勺 料酒 2勺 蠔油 1小勺 醬油 半勺 薑片 若干
做法
洋葱半個切細絲，姜和辣椒切絲，香菜切段。辣炒蟶子
蟶子黃蜆子開水焯熟。辣炒蟶子
小火寬油煸炒薑絲洋葱炒軟，而後放郫縣豆瓣醬一勺，炒出紅油，最後放海鮮。辣炒蟶子
放料酒醬油蠔油糖，幹辣椒絲和香菜段一起投擲，大火翻炒，注意別炒糊，多帶點湯。
主料
蟶子/蜆子 大蒜
鮮辣椒 香菜
海鮮醬油 耗油
料酒
辣炒蟶子/蜆子的做法步驟
1、 蒜切片，炒完很好吃 ，愛吃的可以多放
2、 小辣椒切小段，四五根就夠了，一定不要用幹辣椒！
3、 香菜切段，兩指寬
4、 蜆子過水煮熟，撈乾備用
5、 鍋裏放油，油熱加蒜炒香，加辣椒翻炒
6、 加海鮮醬油，不要很多，蜆子瀝乾水倒入鍋裏翻炒。加料酒去腥
7、 加耗油！很多耗油！不要大意的倒進去！要點就是多放耗油！然後香菜扔進去翻炒，香菜差不多就可以出鍋了！
8、 然後就可以盛出來了
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