主料：蟶子500克
調料：鹽4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
做法
1、蟶子洗淨後，放一點點料酒醃10分鐘。
2、準備葱段、薑片和蒜末。鍋裏倒一些油，熱後，爆香葱、姜、蒜
3、隨後放入蟶子翻炒，快速烹入些料酒，見蟶子的殼微張後，加些蒸魚豉油調味，翻炒後即可出鍋。
食材清單：
蟶子500克
青紅椒各半隻
洋葱半隻
生薑三四片
大蒜三四瓣
葱二三根
辣椒醬一勺
料酒一大勺
清水適量
乾紅辣椒五六根
油適量
烹飪步驟
1、蟶子買來先在淡鹽水中養幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2、吐完泥用刷子刷乾淨蟶子表面的附着物。
3、青紅椒洗淨切成小塊。葱薑蒜和乾紅辣椒切丁。
4、煮一鍋清水，加一勺料酒和幾片姜煮沸，將蟶子焯至張殼迅速撈出瀝水。這個時間很短，要及時撈出。
5、鍋中油稍熱，葱薑蒜爆香。
6鍋中加入乾紅辣椒碎、洋葱、青紅椒翻炒。
7、鍋中加入一勺辣椒醬，加入半碗水。
8、放入蟶子大火翻炒片刻。
9、關火前撒少許葱花出鍋裝盤。
步驟 1
蟶子王在菜場剖了洗淨後滾水下鍋，待將滾未滾之時瀝水盛出，將殼和肉分開，放盆裏再仔細清洗一遍。 來一張全家福。
步驟 2
紅辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3釐米左右備用。
步驟 3
山茶油燒熱，放蒜片和薑片入蟶子王，放一小勺鹽後加一點白酒除腥，放蠔油盛出。
步驟 4
洗鍋燒紅菜籽油，下紅辣椒青辣椒幹辣椒，放一點鹽，加入蟶子王炒幾下後放薑末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，灑上葱段裝盤出鍋。
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