食材用料:鴨掌400克，白酒10克，白醋10克，冰糖20克，八角6個，薑片8片，紅尖椒10克，泡椒20克，鹽適量，大蒜頭3瓣
1， 鴨掌清洗乾淨，剪去指甲，放1茶匙鹽，3克白酒，3克白醋。用涼水浸泡2小時。
2， 鍋放入適量涼水放入3個八角，3片生薑片。
3，將鴨掌放入不蓋鍋蓋大火燒開。
4， 燒開後關火撈出。撈出後！清水沖洗乾淨髒物。
5， 第二次下鍋。熱水燒開放入鴨掌不蓋鍋蓋煮十五分鐘關火撈出。放涼水浸泡十五分鐘中途換水一次。撈出滴乾水。
6， 放冰塊將鴨掌埋蓋。
7，取一個碗倒入7克白酒！100克白醋！放入5克鹽。，5片薑片，3個八角，20克冰糖，3瓣蒜片，10克紅尖椒，20克泡椒。將鴨掌浸泡一晚上就可以吃啦！
冰鎮鴨掌正宗做法
冰凍鵝掌放入清水中浸泡解凍，撈出清洗。鍋中注入水，燒開下入鴨掌焯水。另起鍋，注入油，爆香葱、姜、八角、辣椒。烹入料酒，加入紅燒醬油和糖加入清水燒開。倒入焯水的鴨掌。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮３０分鐘左右。加入鹽，繼續煮至鴨掌軟爛，收幹湯汁即可
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