吊子湯的做法

燉吊子湯的做法：

1、 豬肝洗淨用開水焯5 分鐘撈出，控淨水

2、 豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗淨，先用開水焯5 分鐘後撈出用淨水漂洗

3、 豬肺、腸、心、肚漂洗後再下鍋，煮沸一小時後，再下豬肝等物，再煮兩小時，撈出控幹，晾涼

4、 所有原料分別改刀，切成2 釐米見方的塊

5、 將所有料塊加高湯上火煮開，改温火燉半小時，加葱、薑末、精鹽10 克、料酒20克、米醋10 克、醬油10克，嘗好味即成

6、 食用時加香菜末、葱絲、味精5 克。

燉吊子的製作要訣：

1、 此菜製作時往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之

2、 此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會出現下水腥羶味。