一般的常時,燉肉小火微煮味道很好,燉肉如果用大火,那鍋內的水也容易溢出,小火微煮不但水不會溢出,還會把肉裏面的汁兒慢慢的燉出來,香味也隨之撲鼻,大火容易瞬間把肉燉死,肉會隨着猛火變老,如果是小火燉,肉味不但新香,還會比較嫩個,肉不容易煮老。