1、首先把大葱切成葱花，姜切成片，西紅柿切成小塊，後腿肉先去皮，然後把肉片成厚片，再切成長條備用。
2、下面開始給肉碼味，加入鹽，胡椒粉，適量的料酒，然後把肉抓勻醃製入味，然後把紅薯芡加適量的清水稀釋（水不要加的太多，能化開疙瘩就可以）。
3、把化好的紅薯芡加進醃製好的肉裏面，攪拌均勻，然後再加入適量的醬油調色（醬油不可太多，否則炸出來會發黑）。
4、下面開始炸酥肉，鍋上火加入適量的植物油，油温160度下入酥肉炸至，下酥肉的時候要均勻的分開下入，酥肉炸定型之後，用勺子和笊籬打散，防止酥肉粘連，炸至酥肉顏色金黃倒出控油備用。
5、鍋內留少許底油，下入花椒，八角炒香，然後再下入葱姜，幹辣椒，把以上小料炒香之後下入西紅柿煸炒，西紅柿炒翻砂之後加入清水，下入炸好的酥肉、粉皮、木耳，大火加熱，水開後調小火燉3分鐘左右。
6、下面開始調味 ，加入鹽，味精，雞精，胡椒粉調味，出鍋前再加少許醬油調色，燉制湯汁香濃出鍋前加適量的陳醋調味即可出鍋，出鍋撒上香菜即可
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