湖南幹酸豆角什麼季節做比較好

一般是在春末和夏季，豆角上市的時候醃，比較合適。但現在由於有很多大棚蔬菜的出售，一年四季都可以醃製，隨時都有酸豆角吃。

酸豆角是用新鮮的長豆角(有的地方也叫豇豆)，洗淨晾乾放入泡菜罈子裏，醃製三、五天後變酸而成，豆角越新鮮，醃出來的酸豆角才越脆，如果用不太新鮮的豆角醃製，醃出來的酸豆角就不脆。