臘肉在什麼温度晾曬|臘肉什麼季節做比較合適

現在天氣比較冷了家家户户的臘肉也要都準備起來了，可是現在還不到11月份是不是醃臘肉有點早了，這臘肉什麼時候醃比較合適？醃完的臘肉在什麼樣的温度下適合晾曬？

臘肉什麼季節做比較合適

臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春”前期間加工，過一天都不行!如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再醃肉，那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味，就不具有臘**味，我們祖先發現的二十四“節氣”就這麼神奇!臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣温低，細菌不容易繁殖。

臘肉在什麼温度晾曬

醃製臘肉也是按照温度來的。一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點醃製，不太冷的地方遲一點醃製。所以有的地方是小雪就可以醃製臘肉，有的就得到冬至以後了。想醃製臘肉就要考慮當地氣候條件，能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這裏是平均温度，最高温度不能超過十幾度的。

臘肉怎麼吃

臘肉可以蒸、煮、炒着吃，可以搭配其它食材製作出臘肉炒豆乾、臘肉蒸腐竹、香菇臘肉、幹鍋臘肉等美食。使用臘肉製作出的菜餚都非常可口，而且臘肉味非常香。

臘肉會胖嗎

臘肉屬於醃製品，含鹽量比較高，是會長胖的，建議不要多吃。臘肉是選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。臘肉裏面含有豐富的蛋白質和脂肪，具有開胃祛寒、消食等功效，不適合在減肥期間食用。