寒冬臘月的時候,家家户户都會殺豬做臘肉,這樣臘肉可以保存到來年好久都不容易變質,而且臘肉吃着也是非常有味道的。臘肉因為有鹽,並且晾曬很久,所以一般是不容易變質的,如果臘肉黴變那麼就是保存和製作的問題了。如果是輕微發黴還是可以吃的,那麼臘肉黴變成什麼樣不能吃呢?
臘肉黴變到什麼程度不能吃了
臘肉出現發黴的情況時可以觀察表面的黴斑的顏色,以及發黴的時間長短來決定是否食用,如果臘肉發黴的時間較短,表面出現白色的少量黴斑,是可以食用的,用水清洗乾淨即可,如果出現大面積綠色黴點,並且伴隨着異味,則不能夠食用,避免出現嚴重的不良反應,比如腹脹、腹瀉、嘔吐等。
臘肉輕微發黴怎麼處理1.酒精首先,用刀除去臘肉上發黴的部分,然後用温水洗滌,然後將其放在通風的地方以乾燥地表水,最後加一層白酒消毒並繼續食用。
2.擦鹽首先,用水沖洗臘肉發黴的部分,然後將其在陽光下放置一天。 紫外線可以在滅菌和消毒中發揮作用。 最後,在鹹肉上塗一層鹽,然後將其存放在陰涼處。 。
3.冷凍將臘肉放入保鮮袋中密封,然後將其放入冰箱的冷凍室。 將温度調節到負18度以下以延長臘肉保存時間。
臘肉為什麼發黴了1、反覆洗肉肉洗的次數多了,水會粘附在肉的表面,特別是自來水有很多微生物。肉會更快地發黴或變質,我們可以用白酒擦拭幾次。
2、刷醬油醬油中主要成分還是水,並且還包含一些酸性物質。如果將其用於肉類,很容易導致發黴,並且吃着還會有蠟感。
3、香料過多洋葱、生薑和大蒜等這些香料雖然可以去腥,但是也會流出汁水的,這些沾染到肉上就會導致發黴的情況,我們可以放一些幹香料去提味。