河北老式下酒硬菜

煨肘子在河北山有一道色香味俱全的特色美食，它的名字就叫做煨肘子。，溜腰花則是一道口感非常不錯的當地特色美食。滄州鐵獅子頭很多人吃過獅子頭，好像每個地區都有這道菜，但各個地區的獅子頭又有點兒不一樣。衡水故城燻肉那是相當的不錯，也算得上酒桌的一道下酒硬菜了。

整個河北的情況不敢説，但是就唐山而言，老式的下酒菜一定有油炸花生米，花生米用油炸熟，出鍋後馬上滴上幾滴酒，放點糖，又酥又香，是很好的下酒菜。

夏天的時候，黃瓜拌豆腐，冬天的時候酸菜心涼拌油皮，不是非常傳統的下酒菜。

炸花生米，俗稱硬菜。

在飯館吃飯喝酒必點的菜就是炸花生米了。其他的菜都是飯店的特色菜，各個飯店的特色菜都不一樣，有小炒菜有涼拌菜，還有火鍋，還有肘子或者丸子之類的。喝酒喝的好不好，就是看用筷子夾花生米能不能夾住了。