一般需要大火後轉小火20分鐘即可
酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期進食質量差、黴變、醃浸時間短的酸菜,可能對身體有害。
燉酸菜的祕訣:
1、酸菜切之前一定要先片,先用刀片開2-3層,片完再細細地切成絲,越細越好,越細越入味。
2、酸菜比較吸油,因此炒的時候要多放點油,儘量是豬油,更香更美味。
3、酸菜一次可以多燉些,酸菜越燉越回鍋越好吃。
因為酸菜燉的時間越長越入味呀。就像釀酒一樣釀的時間越長越甘醇。酸菜是一種醃製品,所以説他燉的時間越長越好吃,但是也要注意火候,不要太過了。