酸菜配豬肉最好吃。因為酸菜喜油。所以無論酸菜怎麼做,都放些五花肉好吃。比如:汆白肉,就是酸菜,粉條,大片五花肉,香而不膩,欲罷不能。酸菜餡餃子,也得放五花肉,東北人的最愛。酸菜肉滷,蕎麥麪條的絕配。總之,東北人的酸菜,還有許多種做法,無論怎樣,都和豬肉是完美搭檔。