桂花鹽水鴨怎麼做

1/3 鴨洗淨瀝乾水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中

2/3 鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（葱20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘後就做成了白滷汁

3/3 將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在滷汁中)，最後取出切塊即可食用。

1. 首先，將桂花放入清水中浸泡，使得桂花充分釋放出其香味

2. 然後，將鴨子洗淨，放入碗中，加入桂花水及適量的鹽，調成桂花鹽水

3. 將桂花鹽水倒入蒸鍋中，將鴨子放入，蓋上鍋蓋，用中大火蒸煮20分鐘

4. 最後，取出鴨子，撒上葱花，桂花鹽水鴨就可以上桌了。

材料

鴨子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陳皮10g，鹽適量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水適量

做法

1、用洗米水將鴨子浸泡半個小時

2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾

3、加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘後，加蓋轉文火繼續煲1個半小時

4、時間到，撇去漂浮的調料和浮油，桂花鴨就做好了鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。