主料:
海鴨700克
輔料:
鹽焗粉50克、 醬油2湯匙、 土豆2個 、料酒1湯匙
做法:
步驟1
首先將鴨子清洗一下，將沒弄乾淨的毛拔掉，實在拔不掉的就用噴槍燒一下。
步驟2
鹽焗粉加醬油和料酒拌一下。
步驟3
將鴨子放在一個大盤子裏，然後裏裏外外都抹上拌好的調料汁，按摩一會兒。
步驟4
然後裝在硅膠袋子裏，捆好袋口，放在冰箱裏，隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面。
步驟5
第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上。
步驟6
將鴨子放在土豆片上，擺好造型。
步驟7
然後用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層。
步驟8
放進220度預熱好的烤箱內烤一小時。
步驟9
時間到了以後，將烤盤取出來，小心的打開錫紙，然後再敞開口放回烤箱內烤20分鐘上色。
用料
冬瓜500克，海鴨子1只，草菇若干，鹽若干，糖若干，生粉若干，花生油1，調羹醬油若干
步驟 1，將海鴨子去頭去翅尖，斬成塊，加入鹽、糖、生粉、花生油、醬油，混勻，醃製20分鐘。
步驟 2，醃製海鴨子的時侯處理其他食材。準備一個較深的大碗，將冬瓜切成火柴盒般大小，草菇對半切開，將冬瓜鋪在最下面，然後鋪上草菇。在沒有草菇的季節改用香菇或海鮮菇味道也不錯哦！
步驟 3，待海鴨子醃了20分鐘後，將海鴨子均勻地鋪在冬瓜和草菇上。 然後將蒸鍋裏的水燒開後把整碗冬瓜海鴨子放入蒸鍋，待水再次燒開後調中火，繼續蒸20分鐘。蒸好後別急着開鍋蓋，請繼續燜3分鐘再開吃。這步驟要確保蒸鍋裏的水足夠多可蒸20分鐘即可完成了。
紅燒鴨的做法：
1、 鴨肉洗淨斬塊
2、 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右
3、 洋葱、青、紅椒洗淨
4、 姜、洋葱擦成細絲
5、 青（25克）、紅椒（25克）切絲
6、 蒜拍碎切成末
7、 點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油
8、 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油
9、 繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋葱碎與蒜末，翻炒出香味
10、 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒
11、 炒均後加入水沒過鴨肉
12、 然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮
13、 大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
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