原料:鴨、青蒜、青紅椒、大料、桂皮、葱薑蒜、料酒、醬油、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
1、鴨子剁成塊,冷水下鍋,倒入少量料酒加幾大片姜,開火煮。
2、煮約一個小時撈出,煮鴨的湯不要倒掉,青紅椒切絲,青蒜切段。
3、鍋中燒油,炒大料、桂皮、葱薑蒜。
4、把鴨倒入鍋中,加少量料酒,再加老抽炒上色。
5、把煮鴨的湯清湯部分倒入鍋中。加鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油,蓋上鍋蓋燒5分鐘。
6、燒至湯汁濃稠時把青紅椒絲和青蒜倒入鍋中,燒半分鐘左右就可以出鍋了。
7、鍋中燒油,炒大料、桂皮、葱薑蒜。
8、把鴨倒入鍋中,加少量料酒,再加老抽炒上色。
9、把煮鴨的湯清湯部分倒入鍋中。加鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油,蓋上鍋蓋燒5分鐘。
10、燒至湯汁濃稠時把青紅椒絲和青蒜倒入鍋中,燒半分鐘左右就可以出鍋了。