拇指玉米和花糯玉米的區別主要體現在口感、營養物質、保存時間等方面。
口感不同:拇指玉米比花糯米更甜,糯米糯性更強。
營養物質不同:拇指玉米富含水溶性多糖,含糖量達到了8%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,花糯玉米支鏈澱粉含量高,甜糯玉米除了含糖,它的蛋白質含量比花糯玉米高,營養更豐富。