蒸雞蛋糕的技巧:
1、加温水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加温水。
2、雞蛋液和温水的比例為1:2要加蛋液兩倍量的温水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸:水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。具體步驟方法如下1、準備材料:白砂糖,雞蛋,純牛奶,燉盅2、首先把糖放入到牛奶中攪勻,方糖遇液體很容易融化。3、打入雞蛋,把雞蛋和方糖攪勻。4、把雞蛋打勻,如果攪不均勻會有蛋白塊,影響口感。
5、倒入牛奶,正常配比:兩個雞蛋一盒牛奶,這個比例燉出來的效果是最好的,蒸出來的雞蛋糕口感非常好。
6、調配好後,放入到蒸鍋裏面,隔水燉10分鐘至15分鐘,不能超過15分鐘,先燒開水後再放下去。必須是隔水燉不然會糊掉。
7、15分鐘後,出鍋,爽滑的雞蛋糕就完成了。
主料
雞蛋兩個
輔料
尖椒碎適量
配料
醬油適量
香油適量
鹽適量
白開水適量
蒸雞蛋糕的做法步驟
1、雞蛋兩個備用。
2、把雞蛋打散。
3、加入等量的白開水。
4、加少許鹽。
5、用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散,均勻一點。
6、打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉。
7、用保鮮膜把網蓋住,上面用牙籤插幾個小洞。
8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入,中小火蒸。
9、蒸個12分鐘左右。
10、把雞蛋膏小心的拿出,用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了,倒入適量醬油。11.加入幾滴香油。
12、在上層撒上一層尖椒碎即可。
主料:雞蛋 300克。調料:鹽2克、味精1克、醬油1克、小葱15克,各適量。
製作流程:
1、將雞蛋打碎在器皿裏,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。(水最好是隔夜的熱水或是温開水)
3、一定要攪拌均勻,把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末灑在上面,也可以不放。
4、然後把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟後可以加醬油和香油,就可以享用了。