曲米粉是早稻米做成的。
曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，不僅用於食品着色。在湖南的祁陽縣，當地人就用紅曲米粉做祁陽曲米魚吃。
用途：廣泛應用於醬肉製品、香腸、調料、腐乳等的着色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，着色成本不高，使用方便。
1、紅曲米粉是漢族傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用於食品着色。
2、紅曲在藥學鉅著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、温、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。另外紅曲紅色素和紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，而紅曲米會採用優質的早稻米，通過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項參數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成。目前市面上的紅曲米粉產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定，色調純正，質量穩定，深受國外客商好評。
曲粉是由紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡。
補充説明：紅曲粉對蛋白質有很強的着色力，因此常常作為食品染色色素紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效
品位站
