江米粉怎麼做

第1步、網上買的江西米粉半斤，提前涼水浸泡。

第2步、鍋內燒水，加入米粉煮，米粉特別耐煮，大概煮了20多分鐘。自己嘗，沒有硬結即可。

第3步、煮好的米粉撈出過涼水，我後來鍋內加了幾個丸子，沒拍照。

第4步、鍋內加油，炒香葱花，加入肥牛翻炒。

第5步、加入生菜和豆皮翻炒。豆皮提前用水浸泡，浸泡幾分鐘即可。

第6步、加入水，煮開加入海米，加入醬油，鹽，雞精，十三香。

第7步、加入米粉，丸子，繼續煮1分鐘左右。

第8步、準備出鍋。

第9步、半斤米粉煮了兩大碗。

第10步、江西米粉煮出來跟米線差不多。

江米粉的做法：

一、將500克米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分。

二、米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌。

三、待米與水融合一起，加點麪粉，再上籠蒸30分鐘。

四、仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的米團。

五、接着再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時把米團分成若干塊，放在案板上。

六、雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊將年糕切成薄片，炒來吃即可。