烙麪皮是先蒸

主料

高筋麪粉300g    鹽少許  

生抽1勺    蒜汁小半碗  

香醋1勺    油辣子適量  

黃瓜1根    雞精少許  

自制烙麪皮的做法步驟

1、 麪粉中加少許鹽，攪成光滑的稠麪糊。

2、 靜置30分鐘，洗面，反覆揉，洗出的澱粉水倒入深些容器中，靜置5個小時，倒掉上層清水，剩下的攪均勻。

3、 洗好的麪筋上鍋蒸熟，切塊。

4、 涼開水、味極鮮、蒜汁、醋(少些)、鹽、雞精兑成汁。

5、 不沾鍋燒熱，中小火倒入一勺麪粉水，攤均勻。

6、 小火烙到麪皮起泡，揭掉抹層油，依次烙好。下層有冰花吃哦…

7、 烙好的麪皮。

8、 切成絲，倒入調好的汁，放黃瓜絲、麪筋塊和油辣子。

9、 開吃吧，夏天的超級美味

烙麪皮是先蒸

烙麪皮是先烙後蒸

烙麪皮的做法

和麪。

先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成團，記得要軟

和好的麪糰加蓋保鮮膜或濕毛巾，靜置一小時後，揉光。

揉光的麪糰添少量水在盆內玩泥巴似的洗

少量多次，將洗出的面水倒入另一稍大的盆內，沉澱

沉澱了4~5個小時的面水已經明顯看出層次，輕輕倒掉上面的清水，只留下沉澱的部分待用。

洗完面水剩下的麪糰變得像海綿一樣，在食指上繞成團，丟入沸水中煮熟（約6分鐘），撈出晾涼撕成小塊，待用。平底鍋開火加熱，待鍋熱好舀一勺面水，入平底鍋內。

輕晃鍋子，令面水均勻平鋪邊緣翹起即可反面，上花即熟。

黃瓜切絲，麪皮切窄條

根據個人喜好調入適量的油潑辣子、醋、鹽水（鹽提前用温水化開，喜歡的話可以加少量味精，我們家不吃所以我沒放）

攪勻，咥~