主料
雞蛋1個
牛肉一塊
青豆一小把
榨菜半包
澱粉2勺
麪粉少量
香乾2塊
幹香菇適量
輔料
糯米250g
1、 牛肉洗淨，抄水撈出，牛肉放涼水中浸泡幾分鐘。再放入高壓鍋中，放入八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，草果，再加入薑片，葱，老抽，黃豆醬。高壓鍋壓40分鐘。
2、 壓好的牛肉撈出，可以直接吃滷牛肉了。留一塊做豆皮就好。滷湯留用。
3、 香菇提前泡發，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。
4、 糯米上鍋先蒸熟。
5、 香菇，香乾，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，葱切碎。待用
6、 青豆先稍煮片刻待用。
7、 放少許油，下葱薑末炒香，下香菇，榨菜炒。
8、 放入青豆，香乾，牛肉炒片刻
9、 加入滷牛肉的水和少許香菇水。煮片刻，加鹽，胡椒調味即可，滷水已經很香啦。可以稍稍鹹點，因為一會要澆糯米上。
10、 少許麪粉 澱粉 加水調成麪糊，加點鹽，醒幾分鐘讓其更均勻。雞蛋打散備用
11、 平底鍋加少許油，油鍋熱轉小火，倒入麪糊 轉鍋攤平。稍凝固，加入雞蛋液鋪平。之後將麪餅翻面，雞蛋麪朝下。
12、 在麪皮上平鋪上蒸好的糯米。小火哦。
13、 糯米上鋪上剛煮好的餡料，湯汁也放些。
14、 稍煎片刻後，用刀切割成小塊，然後再一塊一塊翻面，比較不容易散掉。再澆少許餡料汁 稍煎片刻即可。
15. 撒上葱花，出鍋
品位站
