原料：
鹽、白糖、葱薑蒜末、桂皮一小塊、大料一塊、花椒數粒、幹辣椒數個、五花肉少許、牛肉丸少許、茄子一個、胡羅卜一個、洋葱一個、粉條一小把、凍豆腐一塊、幹木耳一把、花生適量、青椒一個。
做法：
1、準備工作：將茄子切片，用鹽醃下殺殺水，洋葱切塊，胡羅卜切片，凍豆腐切塊，幹木耳泡上，粉條泡上。花生熱水泡。青椒切成菱形
2、洋葱先用油炒下，放一邊待用。茄子也用油炒稍微軟點即可。粉條焯一下，花生煮熟
3、放油，將幹辣椒放入，聞到香味後放葱薑蒜末，花椒數粒，香味出來後，放切好的五花肉塊，肉炒熟後，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒後，倒適量水（看菜的分量），放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接着放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸
4、放調料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點十三香粉
5、大火燒開，關小火燉五至十分鐘
6、放入輕炒的洋葱和青椒。用鍋鏟翻幾下，即可出鍋！
用料：白菜、五花肉、粉條、黃花菜乾辣椒海帶，紅薯粉條，土豆，豆芽，、胡羅卜、凍豆腐、幹木耳、青椒
河南燴菜是一種簡單又好吃的家常菜，老一輩人都是從小吃到大，用料不拘一格，家裏有什麼就“燴”什麼，但白菜是絕對的主角，少了白菜就不能叫燴菜了，寒冷的冬日裏簡單燴上一鍋，吃的是暖暖和和的，頓頓吃不煩，白菜囤得少了還真不夠吃。
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