板栗如何炒不會太乾太硬

將板栗用清水沖洗一下控水後放入高壓鍋中，開小火後晃一晃，等板栗表面全乾了後放入半小勺油，再晃晃勻，然後蓋上高壓鍋蓋（不要壓氣閥）。

仍是小火，約間隔1-2分鐘左右晃一次，不久有水蒸汽從鍋蓋氣閥中冒出。偶有嘭嘭的聲音，是有些板栗自己裂開了。

10分鐘以後，蒸汽變得很小了，這時壓上氣閥。仍是每1-2分鐘晃一次，7-8分鐘後關火，就好了。落氣後就可以享用了。

板栗如何炒不會太乾太硬

糖炒栗子炒出來會很乾是因為在高温翻炒的過程中會流失較多的水分。所以在炒之前要清水浸泡板栗，就可以保持水分就不會導致板栗炒出來會很乾，還有可能是翻炒板栗的温度太高，或者是板栗翻炒的時間過長，一般建議翻炒板栗用中小火，時間也要控制好。