粉絲油渣蓮白的做法

一、原料

主料    蓮花白350克、肥肉100克

調料    大蒜3-4瓣、小米辣5個、鹽2克1小勺、雞精1小勺、香油2勺、豆豉1勺

二、做法

【步驟一】：蓮花白清洗乾淨水瀝乾後把梗去掉，然後用手撕成小片4-5釐米左右的塊裝盤備用。

【步驟二】：把豬肥肉切成長5釐米、寬3釐米、0.3釐米左右的片，大蒜拍碎剁成末，小米辣切成小圈然後分別裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油，中火燒至4成熱，把肥肉下鍋中炒至幹香出油、微焦，把多餘的油盛出來。

【步驟四】：肥肉油脂炒出微微焦黃後把豆豉和蒜末還有小米辣放裏邊炒出香味。

【步驟五】：，加入蓮花白大火快速翻炒均勻，翻炒均勻後依次放入鹽、雞精、香油調味，然後快速翻炒入味、斷生至熟出鍋成菜。

粉絲油渣蓮白的做法

用料

油渣

包包白

幹辣椒

油

鹽

味精

做法

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把蓮白用手撕成塊洗淨備用。

1/4 把蓮白用手撕成塊洗淨備用。

把幹辣椒切成節，把油渣備好。

2/4 把幹辣椒切成節，把油渣備好。

鍋倒油燒至七成熱下幹辣椒，然後倒入蓮白翻炒幾下，再下油渣，待蓮白快變軟時放入鹽味精即可。

3/4 鍋倒油燒至七成熱下幹辣椒，然後倒入蓮白翻炒幾下，再下油渣，待蓮白快變軟時放入鹽味精即可。

起鍋裝盤。

4/4 起鍋裝盤。

小貼士

火要大速度要快，要不然蓮白炒久了口感不好，不脆。油渣是我事先備好的，家裏熬製豬油時油渣留着放入冰箱冷藏，想吃的時候隨時都可以用。家裏不喜歡吃豬油的，肥肉也是一樣的。